Stachelbeer-Zucchini-Marmelade
Zutaten:
| 900 g | Stachelbeeren, grün |
| 300 g | Zucchini |
| 100 ml | Zitronensaft, frisch |
| 1 kg | Gelierzucker, für Früchte 1:1 |
| 2 EL | Blue Curaçao |
Zubereitung
Stachelbeeren verlesen, waschen, putzen und in eine Schüssel geben. Mit einem Mixstab grob zerkleinern.
Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann fein würfeln. Mit Zitronensaft und Gelierzucker zu den Stachelbeeren geben und untermischen. Abgedeckt über die Nacht durchziehen lassen.
Die Fruchtmasse in einem großen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Am Schluss den Blue Curacao unterrühren.
Gelierprobe nicht vergessen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen.
Ergibt ca. 8 kleine Gläser.