Pikante Berglinsenpfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Berglinsen
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Stange(n) Staudensellerie
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 0,5 Bund Petersilie
• 150 g Joghurt
• 250 g Quark
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

Berglinsen zusammen mit dem Lorbeerblatt nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Linsen abgießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten braten. Linsen zugeben, untermischen und kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Kräuter waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Joghurt und Quark mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter, bis auf etwas Schnittlauch, unterheben.

Fertige Linsenpfanne mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Quark servieren.