Kirschauflauf mit Schoko-Mandel-Baiser
Zutaten für 4 Personen:
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Milchreis |
| 1 Glas | Schattenmorellen (720 ml) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 110 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), Größe M |
| 50 g | Butter, weiche |
| etwas | Butter-Vanille-Aroma |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 20 g | Mandelblättchen oder Haselnussblättchen |
| 50 g | Schokoladenraspel |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Reis hineinschütten, einmal umrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Inzwischen Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Stärke und etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft und 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Kirschen unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
Eier trennen. Fett und 30 g Zucker mit den Schneebesen cremig rühren. Eigelb und Aroma zufügen und schaumig rühren. Reis portionsweise unterrühren. Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Kompott darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 20 Minuten goldgelb backen.
Die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren. Auf dem Auflauf verteilen. Mandelblättchen und Schoko-Raspeln darüber streuen. Den Auflauf bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken.