Gebrannte-Mandel-Butter

Zutaten  für ein Glas 400 ml:

• 250 g Mandeln mit Haut
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 60 ml Wasser
• ½ TL Meersalz
• 125 g weiche Butter

Zubereitung

Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in einer Pfanne 8-10 Minuten karamellisieren lassen. Mit Meersalz würzen und flach auf Backpapier verteilen und kurz abkühlen lassen. Mandelmix im leistungsstarken Standmixer 20 Minuten zu Mus verarbeiten. Am Ende sollte ein weicher Klops entstehen. Diesen mit weicher Butter cremig rühren und in ein sauberes Glas füllen.