Zutaten: 500 g Grapefruit(s), rot 600 g Kürbisfleisch 5 cm Ingwer, ca. 15 g 600 g Gelierzucker 2:1 1 ½ TL, gehäuft Spekulatiusgewürz Zubereitung: Den Kürbis schälen, würfeln und in wenig Wasser zugedeckt sehr weich kochen. Je nach Kürbisart kann das zwischen 5 und […]
Zutaten: 900 g Äpfel, küchenfertig gewogen (säuerlich, aromatisch z.B. Topaz oder Jonagored) 100 g Ingwer, kandierter (ungeschwefelt) 250 ml Apfelsaft, Bio- naturtrüb 100 ml Zitronensaft, (frisch gepresst aus ca. 3 Zitronen) 1 TL, gestr. Kardamom, gemahlen 1 TL, gehäuft Zimt, gemahlen 500 g Gelierzucker, Bio- […]
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zitrone(n) 100 ml Saft, (Fliederbeerensaft) 8 Blätter Minze 300 ml Sekt, oder Prosecco Zubereitung: Die Zitrone auspressen und auf die 4 Gläser verteilen. Dann je Glas 25ml Fliederbeerensaft hineingeben. Nun 2 Blatt Minze dazugeben. Anschließend mit 75 ml […]
Zutaten: 1 kg Äpfel (vorbereitet gewogen, auch Falläpfel sind geeignet) 200 g Zucker 100 g Rosinen 1 Pck. Vanillinzucker 2 cl Rum, (Orangensaft bei der alkoholfreien Variante) ½ TL Zimt 1 Msp. Kardamom n. B. Zitronensaft, (ca. 1/2 Zitrone) 1 Msp. Anis Zubereitung: Die Äpfel […]
Zutaten für 4 Personen: 750 g Rindfleisch, mageres 3 Zwiebel(n) 500 g Rosenkohl 500 g Karotte(n) 3 EL Öl ⅛ Liter Weißwein ¼ Liter Wasser 1 TL Brühe, gekörnte 1 Lorbeerblatt 1 TL Thymian, getrocknet Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch würfeln. Die Zwiebeln […]
Zutaten für 3 Personen: 250 g Zwiebel(n) 3 Knoblauchzehe(n) 300 g Äpfel, mürbe (z. B. Boskoop) 1 EL Butter 2 EL Honig, flüssiger ¼ Liter Weißwein oder Gemüsebühe 1 gr. Dose/n Tomate(n), geschälte (800 g) 1 TL Paprikapulver, rosenscharf Salz und Pfeffer aus der Mühle […]
Zutaten für 4 Personen: 500 g Magerquark 250 ml Sahne 30 Spekulatius 50 ml Amaretto, oder evtl. Milch) evtl. Zucker 100 ml Milch n. B. Spekulatius – Brösel Zubereitung: 10 Spekulatius in Amaretto (für die alkoholfreie Variante mit Milch) einweichen und zerdrücken, dann mit […]
Zutaten für 4 Personen: 3 kleine Zwiebel(n), fein geschnitten 100 g Butter 400 g Marone(n), gekocht, geschält 750 ml Gemüsefond 350 ml Sahne 125 ml Milch Salz Zucker etwas Zimtpulver Zubereitung: Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die gehackten Maronen dazugeben […]
Zutaten 1/2 St. Weißkohl 1 St. Möhre 1 St. Zwiebel 200 g Mayonnaise 40 ml Essig 1 EL Zitronensaft 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung Weißkohl schneiden oder reiben, Zwiebel fein schneiden und Möhre reiben. In eine Schüssel geben und gut […]
Zutaten: 1.500 g Pflaume(n) oder Zwetschgen entsteint 500 g Gelierzucker, 3:1 25 g Marzipan, 10 g Lebkuchengewürz 2 TL Zimt Zubereitung: Pflaumen/Zwetschgen in einen Topf geben, Marzipan in kleine Stücke schneiden und dazu geben, Gewürze dazu geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. […]
Zutaten: 1 Liter Wodka, 37% 250 g Pflaume(n) 20 Kerne, (trockene Pflaumenkerne) 1 Prise(n) Sternanis 1 TL Zimt 400 g Rohrzucker, braunen ½ Vanilleschote(n) Zubereitung: Als erstes ist wichtig, dass die Kerne absolut trocken sind und kein Fruchtfleisch mehr an sich haben. […]
Zutaten 75 g Kumquat(s) ( ca. 7 Stück) 3 große Grapefruit(s), rosa ( à ca. 370 g ) 3 große Orange(n), ( à 280 g) 1 Karambole(n), ( ca. 150 g) 1 Vanilleschote(n) 2 Kardamomkapsel(n) 1 kg Gelierzucker, ( 1:1 ) Zubereitung: Kumquats halbieren, […]