Zutaten: 200 g Linsen, (Tellerlinsen) 3 Zwiebel(n), gehackt 150 g Speck, gewürfelt (z.B. Baconwürfel, Katenspeck) 1 EL Butter 2 Knoblauchzehe(n), gehackt 3 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl 200 ml Weißwein, trocken 2 EL Gemüsebrühe, getrocknet (z.B. von Alnatura) 1 Chilischote(n), rot, gehackt 2 EL Aceto […]
Zutaten: Teig: 1 kg Mehl plus etwas zum Arbeiten 1 Würfel frische Hefe 1 1/2 Tl Salz 1 El Zucker 4 El Rapsöl Hackfleischmasse: 500 gr Rindergehacktes 2-3 Tl Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 El Paprikapulver edelsüß 1 TL Sumak 100 […]
Ein Aufstrich für süßes Brot oder zum Bestreichen von Pancakes, Pfannkuchen und Crêpes Zutaten: 1 großer Äpfel, säuerliche z. B. Boskoop 200 g Marone(n), gekochte, vakuumverpackte 1 EL Zitronensaft 40 g Butter 40 g Rohrzucker 110 ml Orangensaft 35 g Marzipan Vanillezucker Zimt Kardamom Nelke(n), […]
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Topinambur 2 Orange(n) 1 Zitrone(n) 1 Birne(n) 2 Äpfel 2 EL Berberitzen, getrocknete 4 EL Honig 1 EL Zucker 1 EL Orangenlikör 1 EL Orangenblütenwasser Zubereitung: Topinambur unter fließend Wasser gründlich abbürsten. Die Knollen ca. 20 Minuten in […]
Zutaten 2 kg Quitte(n) geschält, in Stücke geschnitten und entkernt 1 ½ Liter Wasser 200 ml Orangensaft, frisch gepresst 2 EL Rum, brauner 1 EL Honig ½ TL Orangenschale, frisch gerieben 1 TL Zimtpulver 2 Prise(n) Nelkenpulver 3 Pkt. Gelierzucker 2:1, je 500 g 1 […]
Zutaten: 550 g Zwetschgen, entsteint und gewaschen 300 g Äpfel, entkernt und gewaschen, klein geschnitten etwas Zitronensaft 50 ml Wasser 300 g Gelierzucker, 3:1 ½ TL Zimt 1 Prise(n) Muskat 2 EL Honig Zubereitung Die Äpfel und Zwetschgen mit dem Wasser, dem Zitronensaft, dem […]
Zutaten für 4 Portionen: 70 g Möhrengrün, ca. 2 Äpfel, grüne, weiche (z. B. Granny Smith) 1 Banane(n), ca. 200 g, reife 700 ml Orangensaft, ca., frisch gepresst Zubereitung: Das Möhrengrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, das […]
Zutaten: 900 g Erdbeeren 500 g Gelierzucker 2:1, oder 1 kg 1:1 50 ml Rotwein 3 EL Amaretto 1 Vanilleschote(n) 1 TL Zimt Zubereitung: Die gewaschenen Erdbeeren pürieren. Wenn „stückige“ Marmelade gewünscht wird, reicht es, wenn die Erdbeeren nur klein geschnitten werden. Die Vanilleschote […]
Zutaten: 1 kg Orange(n) 500 g Gelierzucker (2:1) 12 cl Whiskey 1 Stück(e) Ingwer, klein 2 Gewürznelke(n) 2 Stange/n Zimt 4 Körner Piment etwas Kardamom Zubereitung: Die Orangen schälen, filetieren und den Saft auffangen. Den Gelierzucker dazugeben. Aus den Gewürzen in einem Leinentuch zusammenbinden […]
Zutaten: 180 ml Milch, warme 1 Tasse Espresso 1 kleine Banane(n) 2 EL Haferflocken 1 EL Nutella 1 EL Kakaopulver 1 TL Honig (Waldhonig) 1 Msp. Vanillepulver Zubereitung: Die Milch erwärmen und 1 Tasse frischen Espresso zubereiten. Danach alle weiteren Zutaten zusammen mit der […]
Zutaten für 3 Personen: 100 g Quinoa 500 g Rote Bete, vorgekocht, vakuumiert (ca. 5 Kugeln) 200 g Räuchertofu 1 Zwiebel(n) 1 großer Apfel, säuerlich 2 Lauchzwiebel(n) n. B. Zitronensaft n. B. Walnussöl n. B. Salz und Pfeffer evtl. Walnüsse, eventuell geröstet Zubereitung: Quinoa […]
Zutaten: 70 g Sprossen, (Roggensprossen), 70 g entsprechen der Menge aus 40 g Roggen 1 m.-große Birne(n), reif 1 EL Cranberries, getrocknete, etwas in Wasser eingeweicht 1 TL Zimtpulver 150 g Naturjoghurt (3,8% Fett) oder Natur-Sojajoghurt Zubereitung: Die eingeweichten Cranberries abtropfen lassen. Die Birne […]