Gebackene Süßkartoffeln mit Rotkohl-Birnen-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 0,5 Kopf Rotkohl
• Meersalz
• 4 große Süßkartoffeln
• 1 Zweig(e) Rosmarin
• 6 EL Olivenöl
• 200 g Saure Sahne
• 125 g Joghurt
• 2 EL 6-Kräuter (tiefgefroren)
• Pfeffer
• 1 Birne
• 50 g Kürbiskerne
• 1  Zitrone

Zubereitung:

Rotkohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Waschen und mit 1 TL Salz verkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarinnadel abstreifen und hacken. Kartoffelspalten mit Rosmarin, 3 EL Olivenöl und Meersalz mischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.

Saure Sahne, Joghurt und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Birne waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birne längs in dünne Scheiben hobeln. Zitrone auspressen, Saft mit 3 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rotkohl mit Birne und Kürbiskernen mischen. Süßkartoffelspalten mit Rotkohlsalat und Kräuter-Joghurt servieren.