Rosenkohl Curry mit Kichererbsen

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

• • 200 g Rosenkohl
  • 150 g Kichererbsen
  • eine Tomate
  • kleine Zwiebel
  • eine Knoblauchzehe
  • kleines Stück Ingwer
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Gewürze (je 1/2 TL): Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Ras el Hanout
  • 2 TL Curry
  • Koriander
  • Vollkorn-Basmatireis
  • 2 EL Öl
  • Salz zum Abschmecken
    

Zubereitung

• Vom Rosenkohl die Stilansätze abschneiden. Gut waschen und putzen, dann halbieren. Tomate in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
• Das Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
• Die Gewürze zugeben und für eine halbe Minuten unter Rühren mit anbraten.
• Rosenkohl, Tomate und von der Kokosmilch die Creme bzw. etwa 50 ml der Flüssigkeit (wenn keine Creme enthalten) in den Wok dazugeben. Für 8-10 Min anschwitzen.
• Übrige Kokosmilch zugeben und alles für weitere 10 Min einköcheln, damit der Rosenkohl gar (aber nicht zu weich) wird. Falls Flüssigkeit fehlt, einfach einen Schuss Wasser dazu.
• Kichererbsen in den Wok geben, alles gut durchmischen und mit Salz abschmecken. Herd ausschalten und kurz ziehen lassen.
• Mit Reis und Koriander servieren.