Gemüse-Couscous-Salat

• 2 Stk. Tomaten
• 1 Stk. Zucchini
• 1 Stk. Salatgurke
• 6 Stk. Radieschen
• 1 Bd. Lauchzwiebel
• 0.50 Bund Schnittlauch fein geschnitten
• 0.50 Bund Blattpetersilie fein geschnitten
• 0.50 Bund Koriander fein geschnitten
• 3 Tas. Brühe
• 1.50 Tasse Couscous (fein)
• etwas Salz Pfeffer
• etwas Olivenöl

Zubereitung

Tomaten, Zucchini, Gurke und Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Kräuter und etwas Olivenöl (3-4 EL) gut vermischen. Die Gemüsebrühe aufkochen, Couscous zugeben, untermischen, den Topf vom Herd ziehen und Couscous zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Dann zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.