Kaiserschmarrn – das einfache Grundrezept

Kaiserschmarrn – Zutaten für das einfache Grundrezept:

Für eine große Portion

• 3 EL Mehl
• ca. 120 ml Milch
• 1 EL + 1 TL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1-2 EL Butter oder Butterschmalz
• 1 EL Puderzucker

Kaiserschmarrn Grundrezept – so einfach geht’s:

1.Das Mehl in eine Schüssel geben und Milch langsam mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein geschmeidiger, klumpenfreier Teig entsteht. Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, sowie die Eier mit einem Schneebesen kurz unterschlagen.

2. Eine Pfanne leicht erhitzen und Butter oder Butterschmalz darin schmelzen. Wenn das Fett heiß ist, den Teig in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn auf niedriger Stufe und geschlossenem Deckel von der Unterseite goldbraun backen. Den Pfannkuchen vierteln, wenden und kurz weiterbacken.

3. Kaiserschmarrn mit einer Gaben in Stücke teilen, 1 TL Zucker darüber streuen ein wenig Butter hinzugeben und unter Wenden kurz karamellisierenn lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Apfel- oder Pflaumenmus servieren.

Tipp: Verfeinere den Grundteig nach Geschmack doch mal mit einem Schuss Rum und bestreue den, in die Pfanne gegossenen Teig, direkt mit Rosinen. Beides ist super lecker und troztdem bleibt’s ein klassischer Kaiserschmarrn.