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Milch in einen Topf geben und Salz hinzufügen (wer eher süßeren Käse mag, gibt ein Teelöffel Salz weniger hinzu).
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Die gesalzene Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren verquirlte und mit saurer Sahne verrühre Eier unterrühren. Die Masse nun ca. 6 Minuten kochen – es bildet sich Quark.
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Die Masse in ein Gewebe geben, fest zuziehen und von der Flüssigkeit befreien.
- So mindestens 4 Stunden ruhen lassen und der Käse ist fertig.
